Jakarta | Temuan yang disampaikan Ikatan Dokter Indonesia (IDI) menjelaskan bahwa sensasi manis tipis pada air mineral bukan sekadar mitos atau imajinasi konsumen. Sebagian orang memang dapat merasakan sedikit kesan manis ketika meminum air mineral, meskipun air tersebut tidak memiliki rasa manis seperti minuman berpemanis. Pengalaman ini dapat terasa berbeda pada tiap orang karena persepsi rasa dipengaruhi oleh kepekaan indera, kondisi mulut, serta karakter air yang diminum. Namun, menurut penjelasan peneliti IDI, dr Dien Kurtanti, MKM, kesan tersebut memiliki dasar pada kandungan alami air dan bukan hanya anggapan yang muncul tanpa sebab.
Rasa yang dimaksud juga perlu dibedakan dari rasa manis gula. Air mineral tidak lantas menjadi minuman manis seperti teh manis atau minuman ringan, dan sensasinya umumnya sangat ringan. Kesan itu berasal dari mineral alami yang terkandung di dalam air. Dengan demikian, munculnya rasa tersebut tidak berarti produsen menambahkan pemanis, gula, atau zat aditif untuk mengubah cita rasa. Penjelasan ini membantu meluruskan persepsi bahwa setiap sensasi manis pada air pasti menandakan adanya bahan tambahan. Meski demikian, rasa air dapat bervariasi bergantung pada komposisi mineralnya, sehingga tidak semua produk atau sumber air terasa sama bagi setiap orang.
Dien menyampaikan penjelasan tersebut dalam konferensi pers IDI di Jakarta pada Rabu, 21 Oktober 2026. Keterangan itu menempatkan sensasi manis tipis sebagai bagian dari karakter rasa yang dapat muncul secara alami, bukan sebagai tanda bahwa air mineral telah diberi pemanis. Bagi konsumen, memahami perbedaan ini dapat membantu menilai pengalaman saat minum tanpa langsung menyamakannya dengan rasa gula. Jika air terasa berbeda dari biasanya, konsumen tetap dapat memeriksa informasi produk dan memastikan kemasannya dalam kondisi baik. Namun, kesan manis ringan yang dijelaskan dalam temuan IDI berkaitan dengan mineral alami, bukan penambahan bahan pemanis. Penjelasan tersebut memberikan konteks sederhana tentang mengapa air yang tampak bening dan tidak beraroma kuat masih mungkin meninggalkan kesan rasa yang sedikit manis.Menurut penjelasan Dien, sensasi manis tipis pada air mineral dapat berkaitan dengan susunan ion di dalamnya, bukan dengan kandungan gula. Salah satu ion yang berperan ialah bikarbonat. Dalam kadar yang seimbang, bikarbonat membantu menyangga reaksi asam-basa, yaitu menjaga perubahan tingkat keasaman agar tidak berlangsung terlalu tajam. Karena itu, karakter air yang diminum tidak hanya ditentukan oleh ada atau tidaknya mineral, tetapi juga oleh jenis dan keseimbangan ion terlarut di dalamnya.
Ketika air mineral berada di rongga mulut, ion-ionnya berinteraksi dengan air liur. Air liur sendiri memiliki komposisi dan tingkat keasaman yang dapat berubah, lain dipengaruhi kondisi mulut serta makanan atau minuman yang dikonsumsi sebelumnya. Bikarbonat dapat ikut memengaruhi lingkungan tersebut melalui fungsi penyangganya. Perubahan kecil pada keseimbangan asam-basa kemudian diterima oleh sistem pengecap sebagai rangsangan sensori. Proses ini membantu menjelaskan mengapa sebagian orang menangkap kesan rasa yang lembut atau sedikit manis ketika meminum air dengan komposisi mineral tertentu.
Persepsi tersebut bukan berarti air mineral berubah menjadi minuman manis. Yang dimaksud adalah kesan ringan di lidah, bukan rasa manis kuat seperti gula, sirup, atau pemanis lainnya. Intensitasnya dapat terasa menyenangkan, tetapi biasanya halus dan mudah luput dari perhatian. Selain komposisi bikarbonat, pengalaman setiap orang juga dapat berbeda karena kepekaan pengecap, kondisi air liur, suhu air, dan keadaan mulut saat mencicipi. Dengan demikian, hubungan bikarbonat dan rasa merupakan penjelasan mengenai interaksi kimiawi yang berkontribusi pada persepsi, bukan bukti bahwa semua air mineral memiliki rasa yang sama.
Untuk menilai apakah air mineral benar-benar memiliki sensasi manis tipis, IDI menerapkan metode pengujian double blind. Dalam rancangan ini, identitas merek air yang sedang dicicipi tidak diketahui oleh panelis maupun tim peneliti yang berinteraksi dengan mereka. Dengan demikian, penilaian diharapkan lebih mencerminkan pengalaman rasa, bukan dugaan atau preferensi yang telah terbentuk sebelumnya. Prosedur tersebut menjadi bagian penting dari upaya menjaga objektivitas hasil uji.
Ketika merek tidak terlihat, panelis tidak dapat mengaitkan rasa dengan reputasi, kemasan, harga, atau pengalaman mereka terhadap produk tertentu. Sementara itu, peneliti yang mendampingi pengujian juga tidak memiliki informasi merek yang dapat memengaruhi cara mereka memberikan arahan atau mencatat respons. Pengendalian informasi ini membantu mengurangi efek psikologis, termasuk ekspektasi bahwa merek yang sudah dikenal akan terasa lebih enak. Kebiasaan konsumsi dan loyalitas terhadap merek pun lebih kecil kemungkinannya untuk membentuk hasil penilaian.
Menurut temuan yang disampaikan dalam riset IDI, air dengan keseimbangan mineral tertentu cenderung memperoleh penilaian yang konsisten. Panelis menggambarkan adanya sensasi manis tipis pada air yang memiliki kandungan bikarbonat dan total dissolved solids (TDS) pada tingkat moderat atau menengah. Sampel yang disebut berada di kisaran angka 190-an miligram per liter (mg/l) termasuk dalam karakteristik tersebut. Angka ini merujuk pada kadar TDS, yakni ukuran jumlah zat terlarut dalam air, sedangkan bikarbonat merupakan salah satu komponen mineral yang turut memengaruhi profil rasa.
Temuan itu tidak berarti setiap air dengan angka TDS serupa pasti terasa manis bagi semua orang. Persepsi rasa dapat berbeda antarindividu, dan sensasi yang dilaporkan panelis merupakan deskripsi terhadap pengalaman mencicipi sampel dalam kondisi pengujian. Namun, konsistensi penilaian dalam uji double blind memberi dasar yang lebih kuat untuk menghubungkan kesan manis tipis dengan komposisi mineral, bukan semata-mata pengaruh merek. Hasil tersebut juga menunjukkan bahwa air tanpa rasa manis seperti minuman berpemanis tetap dapat menghadirkan kesan lembut atau sedikit manis, bergantung pada keseimbangan mineral terlarutnya.
Saat memilih air minum untuk konsumsi sehari-hari, rasa dapat menjadi salah satu hal yang diperhatikan, tetapi sebaiknya bukan satu-satunya pertimbangan. Sensasi manis tipis pada air mineral dinilai nyata dan bisa membuat pengalaman minum terasa lebih menyenangkan. Namun, rasa yang disukai tidak dengan sendirinya memberikan gambaran lengkap mengenai produk. Konsumen tetap perlu melihat informasi lain yang tersedia, sehingga pilihan tidak hanya didasarkan pada kesan ketika air diminum. Dengan demikian, kenyamanan rasa dapat dipertimbangkan bersama perhatian terhadap mutu produk.
Dien menganjurkan konsumen untuk memeriksa kelengkapan informasi nutrisi ketika memilih air minum. Pemeriksaan ini membantu konsumen memahami keterangan yang dicantumkan pada produk, alih-alih mengandalkan rasa sebagai petunjuk utama. Sensasi manis yang tipis mungkin menjadi ciri pengalaman minum tertentu, tetapi tidak menggantikan kebutuhan untuk membaca informasi produk. Luangkan waktu untuk memperhatikan keterangan yang tersedia sebelum menentukan pilihan. Langkah tersebut sejalan dengan sikap cermat dalam memilih air untuk dikonsumsi setiap hari dan menjaga agar pertimbangan tetap mencakup lebih dari sekadar rasa.
Selain kelengkapan nutrisi, kebersihan produk juga perlu diperhatikan. Anjuran Dien mencakup pemeriksaan terhadap aspek kebersihan, sehingga konsumen tidak berhenti pada penilaian rasa atau kesan menyenangkan saat minum. Perhatikan kondisi produk dan kebersihannya sebagai bagian dari proses memilih. Rasa yang terasa manis tipis dapat menjadi pengalaman yang menyenangkan, tetapi tetap perlu ditempatkan secara wajar di hal-hal yang dipertimbangkan. Memeriksa kelengkapan nutrisi dan kebersihan produk memberi perhatian pada informasi serta kondisi produk, tanpa mengabaikan preferensi rasa.
Baca juga: Guncangan Gempa di Kabupaten Bandung: Penjelasan dan Imbauan dari BMKG
